Fl-aħħar ftit snin ġew installati aktar u aktar sistemi fl-irziezet tal-faqqiegħ bl-użu tat-tkessiħ bil-vakwu bħala metodu ta 'tkessiħ rapidu għall-faqqiegħ.Li jkollok il-proċessi ta 'tkessiħ korretti fis-seħħ huwa importanti fl-immaniġġjar ta' kwalunkwe prodott frisk iżda għall-faqqiegħ jista 'jkun saħansitra aktar kritiku.Filwaqt li d-domanda tal-konsumatur għal faqqiegħ nutrittiv u Delicious qed tkompli tikber, il-fungi popolari jippreżentaw sfidi partikolari għall-produtturi minħabba l-ħajja fuq l-ixkaffa iqsar meta mqabbla ma 'prodotti oħra.Ladarba jinħasad, il-faqqiegħ huwa suxxettibbli ħafna għat-tkabbir tal-batterja.Jistgħu jiddeidrataw u jiddeterjoraw malajr sakemm ma jitkessħux malajr u jinżammu fit-temperatura tal-ħażna korretta.It-tkessiħ bil-vakwu joffri hawnhekk l-aħjar soluzzjoni lill-produtturi li jippermettilhom li jkessħu l-faqqiegħ b'mod aktar effiċjenti.
L-importanza ta 'kontroll xieraq tat-temperatura u l-umdità għandha rwol ewlieni wara l-ħsad tal-faqqiegħ, tiżgura kwalità adegwata u ħajja itwal fuq l-ixkaffa.
L-importanza tat-tkessiħ minn qabel
It-tkessiħ minn qabel jirreferi għat-tneħħija rapida tas-sħana tal-għelieqi (normalment madwar 80 – 85%) ftit wara l-ħsad tal-wiċċ tar-raba’.Is-sħana tal-għalqa tista’ tiġi definita bħala d-differenza fit-temperatura bejn it-temperatura tal-wiċċ tar-raba’ maħsud u t-temperatura ottimali tal-ħażna ta’ dak il-prodott.
It-tkessiħ minn qabel huwa pass importanti ħafna fl-istadju ta 'wara l-ħsad peress li l-faqqiegħ ikollu stress intro wara l-proċess tat-tqattigħ.Dan jirriżulta fi traspirazzjoni (għaraq, li jirriżulta f'telf ta 'piż u fil-bini ta' umdità fuq il-ġilda tal-prodott) u respirazzjoni għolja (nifs = zokkor ħruq), li jirriżulta f'telf ta 'ħajja, iżda fl-istess ħin f'żieda fil- temperatura tal-prodott, speċjalment meta ppakkjat sewwa.Il-faqqiegħ f'20˚C jipproduċi 600 % aktar enerġija tas-sħana meta mqabbel mal-faqqiegħ f'2˚C!Huwa għalhekk li huwa kritiku li jitkessħu malajr u b'mod korrett.
Kemm ir-respirazzjoni kif ukoll it-transpirazzjoni jistgħu jitnaqqsu ħafna permezz tat-tkessiħ minn qabel.Bħala medja, it-tnejn jistgħu jitnaqqsu b'fattur ta '4, 5 jew saħansitra aktar, jekk jitkessħu mill-ħsad (b'medja ta' 20 – 30 ⁰C / 68 – 86 ⁰F sa taħt 5 ⁰C / 41⁰F).It-temperatura tat-tmiem perfetta hija definita minn ħafna fatturi, bħall-prodotti li għandhom jitkessħu u l-passi ta 'wara l-ħsad wara t-tkessiħ minn qabel.
Ħin tal-post: Lulju-21-2021